油棕仁贮藏蛋白质亚基组成和含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张璐

作者： 张璐;郑亚军;李艳;张有林;张润光;张玉峰

作者机构：

关键词： 油棕仁;贮藏蛋白;亚基;SDS-PAGE

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 8-11

摘要： [目的]为油棕仁中蛋白质的进一步研究与开发利用提供指导。[方法]采用非变性聚丙稀酰胺凝胶电泳(Native-PAGE)和十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对油棕仁中贮藏蛋白质亚基进行研究,分析油棕仁蛋白主要亚基的组成、分子量、含量、二硫键的位置及种间差异。[结果]油棕仁中贮藏蛋白质在浓缩胶浓度为7.5%、分离胶浓度为12%的SDS-PAGE凝胶系统中可以得到很好的分离。在油棕仁贮藏蛋白中含有6条主要亚基,分子量范围为18.8~51.5 k Da,主要是中、小分子量亚基;各亚基之间含一定量的二硫键。非变性凝胶电泳分析表明,油棕仁贮藏蛋白中含有4个不同分子量、不同电荷的组分。[结论]该研究所选的不同油棕品种之间亚基的组成和含量没有显著性差异。

分类号： S565.9

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