农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜冬梅

作者： 姜冬梅;王瑶;姜楠;韦迪哲;马帅;王蒙

作者机构：

关键词： 交链孢菌;真菌毒素;交链孢酚;交链孢酚单甲醚

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 38 卷 21 期

页码： 287-293

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 交链孢菌(Alternaria spp.)是一类重要的植物病原体,能产生多种毒素,其中交链孢酚(alternariol,AOH)和交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether,AME)是目前从食物中检出的比较普遍和主要的2种交链孢毒素,可广泛污染蔬菜、水果及谷物等农产品及其制品。本文对AOH和AME的结构及理化性质、毒性、产生影响因素、生物及化学合成和污染现状等进行了综述,并对交链孢毒素限量标准的制定、快速检测方法等进行了展望。

分类号： TS201.3

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