文献类型： 中文期刊
第一作者： 翁伯琦
作者： 翁伯琦;江枝和;林勇;黄挺俊;肖淑霞
作者机构：
关键词： 60Coγ辐照;姬松茸突变株J5;营养价值
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2004 年 18 卷 06 期
页码： 462-464+422
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明 ,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 48 2 0 % ,其化学评分为 5 8 1 0 ,氨基酸评分为 88 60 ,必需氨基酸指数为 89 94,生物价为 86 2 9,营养指数为 2 9 1 5 ,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值 ,但氨基酸比值系数分 ( 39 48)则低于原菌株J1的相应值。整体评价证实 ,经60 Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高。
分类号： S646
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