用甜高粱茎秆汁酿造低度酒
文献类型: 中文期刊
第一作者: 阴秀卿
作者: 阴秀卿;刘志强;宋锡章;方仁柱
作者机构:
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 1992 年 13 卷 09 期
页码: 60-62
收录情况: 北大核心
摘要: 本试验探讨了用甜高粱茎秆汁为原料,采用先进的固定化酵母技术,快速发酵,经陈酿和兑制,得到口味和酒香较好的低度酒,常温下存放6个月质量无变化。经分析,这种甜高粱茎秆汁具有人体所需的8种必需氨基酸和其它多种氨基酸。分析结果还表明,其它各项指标也完全
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