米糠饼粕膳食纤维理化性质的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马涛

作者： 马涛;张良晨

作者机构：

关键词： 米糠饼粕;膳食纤维;理化特性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 07 期

页码： 105-106+109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对米糠饼粕膳食纤维的含量、持水力、结合脂肪的能力、乳化能力及粘度的测定可知:在本实验条件下,米糠饼粕总膳食纤维的含量为61·7%(水溶性膳食纤维15·4%,不溶性膳食纤维46·3%),可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的比例达到1∶3。与麦麸比较,米糠饼粕膳食纤维具有较高的持水力和结合脂肪的能力,持水力值和结合脂肪值分别是5·30mL/g和3·75mL/g。

分类号： TS210.1

  • 相关文献

[1]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019

[2]残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析. 梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠. 2019

[3]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020

[4]提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠. 2019

[5]膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用. 刘楠,孙永,李月欣,吴培凤. 2015

[6]蒸汽爆破对膳食纤维改性作用的研究进展. 田婧,聂晶,王树林,李春霖,邵圣枝,袁玉伟. 2022

[7]不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究. 何杰民,李春阳,张拥军,陈萍,李佳. 2012

[8]动态高压微射流对山楂果渣膳食纤维理化和结构特性的影响. 王淑玉,何大柃,张建才,王 勇,刘素稳,常学东,王燕. 2024

[9]三种粉碎方式对桃渣膳食纤维粉理化和结构特性的影响. 李玥,蒋文鸿,王勇,王淑玉,周妍玮,刘素稳,常学东,程玉豆. 2024

[10]柑橘皮渣膳食纤维的特性及其在食品中的应用. 何雅静,陈珊珊,孙志高. 2021

[11]植物乳杆菌发酵法制取香菇柄膳食纤维的研究. 李静,王安建,刘丽娜,田广瑞,李顺峰,魏书信. 2017

[12]超声萃取玉米皮中水溶性膳食纤维工艺研究. 祝美云,张庭静,魏书信,侯传伟. 2009

[13]菌物膳食纤维研究(英文). 易骏,陈体强,吴锦忠. 2006

[14]响应面法优化不同蛋白酶制备麦麸膳食纤维. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,芦鑫,张丽霞. 2011

[15]发酵香菇柄膳食纤维的双氧水超声波脱色工艺研究. 王安建,李静,王学丽,李顺峰,刘丽娜,田广瑞. 2017

[16]更新观念;糙米更益健康. 吕子同. 2003

[17]燕麦增值技术与产业化前景. 田志芳,陕方,仲丽佳,刘森. 2003

[18]甘薯渣膳食纤维酶解法提取工艺研究. 朱红,孙健,张爱君,钮福祥,徐飞. 2008

[19]甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响. 张毅,王洪云,钮福祥,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪,张文婷. 2017

[20]化学法和绿色木霉(TrichodermaViride)发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究. 欧阳玲花,冯健雄,李思明,张雪梅,蒲彪. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序