麦麸膳食纤维研究概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄纪念

作者： 黄纪念;王长虹;孙强;宋国辉;詹传保

作者机构：

关键词： 麦麸;膳食纤维;提取;改性

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 2010 卷 03 期

页码： 20-23

摘要： 综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制备、应用等方面的研究近况,重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力,并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作出展望,以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供素材。

分类号： TS210.9

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