不同储藏方式对梨果实硬度及PPO活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李金龙

作者： 李金龙;马光恕

作者机构：

关键词： 梨;PPO酶;果实硬度

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2013 年 009 期

页码： 164-166

收录情况： 北大核心

摘要： 以"520"梨和"晚香"梨为试材,研究了不同贮藏条件对果实硬度和PPO酶活性的影响.结果表明:低温且外包保鲜袋的梨果实,果肉软化速度相对缓慢;与对照相比,对于外包有保鲜袋和没有保鲜袋的处理,在不同温度下,温度越低,PPO酶的活性越低,果实软化速度越慢;不同贮藏温度对梨果实的硬度和PPO酶活性的变化均具有一定程度的影响,低温与保鲜袋的结合处理可以保持梨果的硬度.

分类号： S661.2

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