1-脱氧野尻霉素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭时印

作者： 郭时印;李林;周虹;唐忠海;苏小军;李清明

作者机构：

关键词： 1-脱氧野尻霉素;α-葡萄糖苷酶;降血糖机理

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 45-50

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 运用紫外光谱法、荧光光谱法和圆二色光谱法,研究桑叶提取物1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)对α-葡萄糖苷酶的作用。结果发现:DNJ与α-葡萄糖苷酶反应的半抑制浓度为0.297μg/mL,作用类型为竞争型抑制;其与α-葡萄糖苷酶主要通过静电吸引力相互作用形成基态复合物,并使α-葡萄糖苷酶的内源荧光猝灭;DNJ与α-葡萄糖苷酶相互作用形成复合物的过程是熵驱动的吸热反应,静电吸引力是两者结合反应的主要驱动力。不同温度(273、298、310 K)条件下荧光猝灭常数(K_(sv))分别为1.48×10~4、1.29×10~4、1.12×10~4 L/mol。DNJ使α-葡萄糖苷酶的构象发生变化,且使其二级结构重新排列;诱导酶活性口袋关闭,不利于底物结合到活性位点,推测这可能是DNJ抑制α-葡萄糖苷酶活性从而降低血糖水平的机理。

分类号： R285

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