鲜人参贮存过程中淀粉和果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 逄世峰

作者： 逄世峰;郑厚胜;曲正义;张浩;许世泉;郑培和;王英平;唐玲玲

作者机构：

关键词： 人参;贮存;淀粉;果糖;葡萄糖;蔗糖;麦芽糖

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 43-46

摘要： 为探明贮存时间对鲜人参中淀粉和小分子糖含量的影响,采用双波长比色法和超高效液相色谱法,分别测定了贮存0、10、20、30、40、50 d鲜人参中淀粉和果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量。结果表明,鲜人参贮存过程中淀粉逐渐向蔗糖转化,在4℃条件下贮存20 d,淀粉含量降低了44%,生产中应根据需要严格控制贮存时间。

分类号： O657`R284.1

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