牛奶光氧化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张清阳

作者： 张清阳;王少雷;苏美丞;谭冬飞;贾曼;白莹;陈刚

作者机构：

关键词： 牛奶;光氧化;光敏剂;氧化产物

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2020 年 26 卷 012 期

页码： 19-23

摘要： 综述牛奶中不同光敏剂、氧化产物及如何降低光氧化的研究进展,以期对牛奶的储存、质量鉴定和包装选择提供科学依据.

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