模拟胃液对Pena1及其抗原表位免疫原性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵鑫

作者： 赵鑫;高美须;牟慧;沈月;王志东

作者机构：

关键词： Pena1;SGF;抗原表位;消化稳定性

期刊名称： 中国农业科学

ISSN：

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 769-777

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】Pena1是虾中的主要过敏原,已知其5个抗原表位在过敏反应中起着决定性的作用。用全蛋白抗体和表位特异性抗体,检测Pena1经体外模拟胃液(simulatedgastricfluid,SGF)消化后其抗原表位免疫原性的变化情况,为研究人体消化对Pena1的影响机理及脱敏食品的制备提供理论依据。【方法】以刀额新对虾(metapenaeusensis)为原材料,提取纯化虾过敏原Pena1,采用Fmoc化学法合成Pena1抗原表位的5个多肽片段(No.1—No.5),分别与载体蛋白KLH和牛血清蛋白BSA偶联制备人工免疫原和包被原。用Pena1和制备的多肽免疫原免...

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