羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 连玉晶

作者： 连玉晶;唐晓珍;赵海田;姚磊;邬元娟;王静

作者机构：

关键词： 油豆角;NO-羧甲基壳聚糖;可食用膜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2006 年 27 卷 01 期

页码： 189-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。

分类号： TS255.3

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