NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李乾

作者： 李乾;刘凤兰;吴斌;吕卓;赵焃宇;龙阳;王静

作者机构：

关键词： NO熏蒸;枸杞鲜果;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 29-35

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果品质的影响,以"宁杞七号"为试材,采用0、200、300 μL/L和400 μL/L的NO气体对"宁杞七号"熏蒸处理,熏蒸时间为3 h,以探究不同浓度NO熏蒸对低温3 ℃冷藏枸杞品质的影响。结果表明:NO处理均可有效抑制枸杞品质下降的速度;300 μL/L相比200 μL/L和400 μL/L的NO处理更能有效降低枸杞鲜果的腐烂率,抑制果实呼吸强度上升及减缓果实硬度和抗坏血酸含量的下降速度;较好地维持可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和可溶性糖含量,使枸杞鲜果在贮藏结束后仍然保持较好的贮藏品质。相比较而言,300 μL/L的NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果贮藏品质的保持效果较佳。

分类号： TS255.36

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