豁眼鹅不同重量鹅蛋蛋品质和蛋内营养成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王坤

作者： 王坤;刘怡冰;顾泽礼;张馨心;杨姝;刘况;施展;邹英昊;马文婧;刘海英;赵辉

作者机构：

关键词： 蛋重;豁眼鹅;蛋品质;营养成分

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2025 年 47 卷 009 期

页码： 143-148

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨豁眼鹅蛋重对其蛋品质和蛋内营养成分的影响,研究选择同一批次、相同条件下饲养豁眼鹅所产的蛋,按蛋重分为4组:S组(120.0~124.9 g)、M1组(125.0~129.9 g)、M2组(130.0~134.9 g)和L组(135.0~139.9 g),每组30个,共120个鹅蛋.对各组鹅蛋的品质及营养成分进行测定和分析.结果显示:①随着蛋重增加,蛋壳重、蛋壳强度、蛋黄重和蛋黄指数均显著升高(P<0.05),且呈正相关.M1组的蛋壳比重和蛋壳厚度显著高于其他组(P<0.05),而蛋形指数、蛋黄比重、蛋黄色泽、蛋白高度和哈氏单位在各组间差异不显著(P>0.05).②S组鹅蛋水分含量显著低于M1组、M2组和L组(P<0.05);S组鹅蛋粗蛋白和粗脂肪含量显著高于M1组、M2组和L组(P<0.05).各组钙、磷、锌、铁和硒含量无显著差异(P>0.05).研究表明,较重的鹅蛋具有更高的蛋壳重、蛋壳强度、蛋黄重和蛋黄指数,较轻的鹅蛋具有更高的蛋白质和脂肪含量.

分类号： S835

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