花椒风味物质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王文君

作者： 王文君;王星斗;任媛媛;翟晓巧

作者机构：

关键词： 花椒;风味物质;食用

期刊名称： 河南林业科技

ISSN： 1003-2630

年卷期： 2024 年 44 卷 004 期

页码： 32-34,54

摘要： 花椒（ZanthoxylumbungeanumL.）是我国家庭必备的调味品，其具有广泛的应用价值。主要体现在医疗杀菌、神经类疾病治疗以及食用方面。对花椒风味物质的相关研究进行了总结概述，旨在为花椒产业的发展及相关基础研究提供参考依据。

分类号： TS264.3

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