葡萄果实中酚类物质研究进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 牛帅科
作者: 牛帅科;赵艳卓;牛早柱;陈展;褚凤杰;杨丽丽
作者机构:
关键词: 葡萄果实;酚类物质;研究进展;应用
期刊名称: 保鲜与加工
ISSN: 1009-6221
年卷期: 2022 年 22 卷 002 期
页码: 107-112
摘要: 葡萄果实酚类物质是葡萄生长发育过程中重要的次生代谢产物,可以彰显葡萄果实品质,并且具有一定的抗氧化活性,已成为近年来的研究热点.综述了葡萄果实中酚类物质的组成、含量、生物合成、提取及应用方面的国内外研究进展,并展望了葡萄果实酚类物质在未来研究的方向及难点问题,以期为葡萄果实酚类物质的研究与综合应用提供借鉴.
分类号: S663.1
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