葡萄果实中酚类物质研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 牛帅科

作者: 牛帅科;赵艳卓;牛早柱;陈展;褚凤杰;杨丽丽

作者机构:

关键词: 葡萄果实;酚类物质;研究进展;应用

期刊名称: 保鲜与加工

ISSN: 1009-6221

年卷期: 2022 年 22 卷 002 期

页码: 107-112

摘要: 葡萄果实酚类物质是葡萄生长发育过程中重要的次生代谢产物,可以彰显葡萄果实品质,并且具有一定的抗氧化活性,已成为近年来的研究热点.综述了葡萄果实中酚类物质的组成、含量、生物合成、提取及应用方面的国内外研究进展,并展望了葡萄果实酚类物质在未来研究的方向及难点问题,以期为葡萄果实酚类物质的研究与综合应用提供借鉴.

分类号: S663.1

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>