氧合肌红蛋白的制备及其稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙冲

作者： 孙冲;王道营;张牧焓;张淼;卞欢;吴海虹;诸永志;耿志明;徐为民

作者机构：

关键词： 氧合肌红蛋白(OxyMb);稳定性;紫外分光光度法;圆二色谱法

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 08 期

页码： 360-362

收录情况： 北大核心

摘要： 为了分析氧合肌红蛋白(OxyMb)的稳定性,分别采用紫外分光光度法、圆二色谱法研究在不同温度(20~60℃)、p H值(3.0~11.0)、盐浓度(1%~5%)条件下Oxy Mb的蛋白结构及稳定性。结果表明:随着温度的升高,OxyMb稳定性减弱;当温度高于40℃后,OxyMb的结构发生很大变化,氧化显著加剧;OxyMb在中性环境下的氧化还原稳定性最高,同时OxyMb在偏碱性环境中的氧化还原稳定性比偏酸性条件中的高;在盐浓度不太高的范围内(1%~5%),盐浓度高低对OxyMb的自动氧化没有明显影响。

分类号： TS201.2

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