牛奶中五种掺假物的检测鉴定与牛奶掺假主要鉴定技术分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王海童

作者： 王海童;罗雪路;陈明新;熊琪;万平民;胡修忠;张淑君

作者机构：

关键词： 牛奶;掺假;检测方法

期刊名称： 中国奶牛

ISSN： 1004-4264

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 46-51

摘要： 近年来,牛奶掺假问题在食品安全中备受关注,牛奶质量安全与人的健康及其与经济稳步发展的相关性逐渐凸显出来,对牛奶掺假的鉴定就越来越重要。本文就牛奶中常见的五种掺假物,即麦芽糊精、水解动物蛋白、水解植物蛋白、玉米油和碳酸氢钠的掺假鉴定情况,以及当前的掺假检测方法进行了综述,并明确了发展牛奶掺假鉴定新技术的重要性。

分类号： TS252.7

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