食用槟榔的微生物检测及辐照杀菌效果研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹朝晖

作者： 徐远帆;邓钢桥;谢洪科;谭新红;张乐平

作者机构：

关键词： 食用槟榔;微生物;辐照;D10值;货架期

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2013 年 17 期

页码： 96-98

摘要： 研究了市售食用槟榔微生物污染的情况,以及辐照对食用槟榔的杀菌效果与贮藏期的影响。结果表明:市售食用槟榔大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物是细菌和霉菌;辐照对食用槟榔的杀菌效果明显,食用槟榔中的初始菌落总数为3.8×105cfu/g,辐照剂量6.0 kGy即可杀灭其中99.9%污染的微生物,使残存的菌落总数小于100 cfu/g;辐照能有效的延长食用槟榔的货架期。

分类号： TS207.3

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