文献类型： 中文期刊

第一作者： 李小红

关键词： 大豆；食品；膳食结构；营养

期刊名称： 作物研究

ISSN： 1001-5280

年卷期： 1997 年 01 期

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摘要： 分析了大豆的营养特征及我国膳食结构的现状，认为大豆籽粒富含脂肪、蛋白质和氨基酸，除了生产传统的豆制品外，还可以添加到粮食、肉类、乳品等食品和饮料中，成为新型的食品和饮料。

分类号： S565.109.9