不同产地翠冠梨果的GC-IMS香气指纹图谱差异性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文君

作者： 张文君;李慧冬;毛江胜;方丽萍;丁蕊艳;郭长英;颜朦朦;陈子雷

作者机构：

关键词： 香气指纹;差异分析;翠冠梨;产地;气相色谱-离子迁移质谱

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN：

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 23-28

摘要： 应用气相色谱-离子迁移质谱对不同产地的翠冠梨果的香气指纹信息进行采集,通过主成分分析和相似度分析,判定香气之间的差异性,进而评价不同产地翠冠梨果的香气指纹信息、差异性及区分程度。经研究表明,6地翠冠梨中共鉴定香气物质43种,主要为酯类物质,也包括醇、醛、酮类物质;不同产地翠冠梨果中各类香气物质所占比例因梨果产地不同而不同;经统计分析确定受检梨果香气差异的主要贡献者,且以此可区分6地梨果。基于香气指纹差异性研究,可为梨果产地鉴别及溯源新方法开发提供理论依据和数据支持。

分类号： O657.63%TS255.7

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