不同乙醇浓度手掌参提取物挥发性成分及抗氧化作用分析

文献类型: 中文期刊

第一作者: 陈天荣

作者: 陈天荣;刘家乐

作者机构:

关键词: 手掌参;乙醇提取物;挥发性成分;抗氧化能力

期刊名称: 食品安全导刊

ISSN: 1674-0270

年卷期: 2024 年 030 期

页码: 55-63

摘要: 为探究不同乙醇浓度对手掌参挥发性成分种类及抗氧化能力的影响,本实验采用顶空-气相色谱-质谱法(Headspace-Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对浓度为75%和95%手掌参乙醇提取物及手掌参原料的挥发性成分进行测定,采用酶标法对两种手掌参乙醇提取物的总抗氧化能力(Total Antioxidant Capacity,T-AOC)、DPPH自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力进行评估。结果显示,原料及两种提取物中共检测到82种挥发性物质。其中,95%手掌参乙醇提取物的挥发性成分种类最多,为56种;两种手掌参乙醇提取物共有的挥发性成分为16种,差异成分4种;95%手掌参乙醇提取物的T-AOC及DPPH自由基清除能力显著高于75%手掌参乙醇提取物,但O2-·清除率显著低于75%手掌参乙醇提取物;对甲酚、十六烷酸乙酯、苯乙烯和辛醇等提取物挥发性成分与T-AOC及DPPH自由基清除能力呈显著正相关,与O2-·清除能力呈显著负相关。本研究可为手掌参挥发性功能成分的开发提供参考。

分类号: TS201.2

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