有色米及白米矿质元素营养特征

文献类型： 中文期刊

第一作者： 裘凌沧

作者： 裘凌沧;潘军;段彬伍

作者机构：

关键词： 有色米;矿质无机营养;等离子体发射光谱仪(ICP—AES);养分供需率

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 1993 年 7 卷 02 期

页码： 95-100

收录情况： 北大核心

摘要： 用等离子体发射光谱仪(ICP-AES)分析了在同地繁殖的国内外252份水稻品种糙米中的N、P、K、S、Mg、Ca、Mn、Fe、Na、Al、Cu、B、Ba、Mo、Sr、V、Eu 18种无机元素,比较了其中有色米(33份红米、9份紫米)与白米(210份)间的18种元素含量和12个无机元素的养分供需率的差异。结果表明:如按糙米元素含量或精米元素养分供需率比较,不能如实反映其营养特征。因有色米食用是包括种皮的糙米而精白米是去糙的精米。用有色糙米与精白米的元素养分供需率比较则12个元素中除Ba、V仍低于精白米,Sr无显著差异外,其它元素均高于精白米。有色米中红米的Mg、Ca、Ba、V和Fe高于紫米。所以在评估大米元素营养价值时要注意其食用部分及其可利用性。

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  • 相关文献

[1]贵州不同生态稻作区23个红米稻品种的恢复性初探. 石邦志,孙灿慧,陈文强,周乐良,伍祥,张上都. 2013

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