复合型功能性糙米果汁饮料的研制
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张群
关键词: 糙米;柑橘;复合功能性;糙米果汁饮料
期刊名称: 湖南农业科学
ISSN: 1006-060X
年卷期: 2010 年 12 卷 23 期
页码: 109-112
收录情况: CSCD
摘要: 以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁。柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁,然后将糙米汁和果汁调配,得到复合型功能性糙米果汁饮料。成品口感细腻、口味纯正、质地均匀,有糙米和果汁特有的营养价值。
分类号: TS275.5
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