响应面法优化超声提取紫色马铃薯皮花色苷工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牟杰

作者： 牟杰;赵晓燕;李新华;张超;马越

作者机构：

关键词： 紫色马铃薯薯皮;花色苷;超声提取;响应面分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 07 期

页码： 241-243

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了超声辅助提取紫色马铃薯皮中花色苷的工艺,并用响应面分析对工艺进行优化。结果发现,超声辅助使薯皮花色苷提取时间缩短为20min,提高了提取效率,响应面分析获得最优工艺为:超声时间25.5min、提取温度63℃、料液比1:11(m:v),提取2次,花色苷的产量为50.48mg/100g(干重),比单因素组合49.00mg/100g(干重)提高了3.02%。

分类号： TQ611

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