丝胶蛋白粉的制备及其物理性质初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 代君君

作者： 代君君;范涛;吴传华;王储炎;魏国清

作者机构：

关键词： 丝胶蛋白粉;制备;物理性质

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 04 期

页码： 16-18

收录情况： 北大核心

摘要： 分别采用冷冻法、酸析法、有机溶剂法和化学混凝法等方法提取丝胶蛋白并制备丝胶蛋白粉,测定并比较它们的物理特性。结果表明:冷冻法提取丝胶蛋白的回收较高;无水乙醇法结合离心法制出的丝胶蛋白粉物理性质良好,其持水性、持油性和溶解性都好于其它方法制备的丝胶蛋白粉,表现出良好的加工性能。

分类号： S886.9

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