巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪胴体性能及肉品质测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;孙延晓;刘畅;王诚;魏述东;王彦平;沈彦锋

作者机构：

关键词： 猪;胴体性能;肉品质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 67-68

摘要： 研究测定了巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体性能及肉品质。结果表明,巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体瘦肉率较高为56.88%,肉色和大理石纹评分分别为3.46和2.60,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.25%和58.64%。

分类号： S828

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