牛奶对绿豆芽生长及其品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李春霞

作者： 李春霞;卫其巍;程须珍;王素华;张明珠;李海良;高华利;王静

作者机构：

关键词： 绿豆芽;纯牛奶;生长;品质

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2013 年 52 卷 07 期

页码： 1587-1589

收录情况： 北大核心

摘要： 为测定牛奶对绿豆芽生长及其品质的影响,将市售蒙牛纯牛奶稀释4倍、20倍、100倍和500倍分别对绿豆进行处理,以去离子水处理的作对照。结果表明,用牛奶500倍和100倍稀释液淋洒绿豆可以促进绿豆芽的生长,且牛奶500倍稀释液的促进效果比牛奶100倍稀释液的效果更明显;牛奶20倍和4倍稀释液则抑制绿豆芽的生长,且牛奶4倍稀释液抑制效果更严重;牛奶浓度相对高的处理的绿豆芽N含量和VC含量高于低浓度处理;牛奶4倍和20倍稀释液处理的绿豆芽干重比对照高。

分类号： TS214.2

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