不同地区水牛乳矿物质元素含量差异性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾雪敏

作者： 曾雪敏;韦树燕;陆云;杨攀;唐庆凤;曾庆坤;李玲;龙智翔

作者机构：

关键词： 水牛乳;荷斯坦牛乳;矿物质元素;ICP-AES分析法

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2025 年 53 卷 010 期

页码： 29-36

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解我国不同地区水牛乳矿物质元素含量差异性，文章采集了我国广西南宁市、横州市、钦州市、云南大理市、广东湛江市、湖北荆门市6个地区水牛乳样品，用ICP-AES法对其中5种常量元素（Ca、P、Mg、K、Na）及6种微量元素（Zn、Fe、Se、Sr、Ba、Mn）含量进行测定。结果表明，不同地区水牛乳矿物质元素含量均存在一定差异。广东湛江市Ca、P、Se含量最高，湖北荆门市Na、Sr、Ba含量最高，广西南宁市K、Fe含量最高，广西横州市Mg含量最高，广西钦州市Mn含量最高，云南大理市Zn含量最高。虽然各地区矿物质元素含量存在差异，但整体上相比于其他乳，水牛乳中Ca、P、Mg、Zn、Fe、Se、Sr含量均存在一定优势。为验证水牛乳中优势元素，另外采集同一时期水牛乳和荷斯坦牛乳进行优势元素含量对比验证试验，结果表明，水牛乳中优势元素含量均高于荷斯坦牛乳。

分类号： TS252.7

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