超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马亚琴

作者： 马亚琴;吴厚玖;周志钦;孙志高;王华

作者机构：

关键词： 甜橙皮渣;果胶;超声提取;响应面法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 08 期

页码： 287-290

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以水为提取溶剂,研究了超声辅助提取柑桔鲜皮渣中果胶的工艺条件。与常规的浸泡提取方法比较,在酸度和物料比相同的条件下,在80℃超声处理40min柑桔鲜皮渣中的果胶,比在90℃浸泡水解1h其果胶得率提高了82.3%。在单因素实验基础上,利用二次旋转组合实验设计及响应面分析法,评价了超声功率、超声时间和提取温度对果胶得率的影响,并建立了数学回归模型。方差分析结果表明:一次项、二次项对果胶得率的影响均达到显著水平;交互项X1X2的影响极显著,X1X3、X2X3不显著。通过响应面分析法得出最佳超声提取条件:超声功率177W,提取温度71℃,超声时间49min,模型预测果胶得率为3.34%。在此超声条件下,果胶实际得率为3.32%。

分类号： TQ432.71

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