不同品系边鸡肉用性能及肉品质的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏清宇

作者： 魏清宇;李培峰;叶红心;崔少华;李沁;李亚妮;丁馥香

作者机构：

关键词： 边鸡;肉用性能;肉品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 56-58

收录情况： 北大核心

摘要： 为了检测不同生长速度边鸡的肉用性能及肉品质,试验以边鸡快长系、纯繁系、慢长系三个品系为素材,对其进行生长性能、屠宰性能、常规肉品质的测定并进行比较。结果显示:三个品系的屠宰率在85%以上,全净膛率在65%以上,均达到优质鸡标准;三个品系在屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率方面差异不显著(P>0.05),快长系、纯繁系的胸肌率显著高于慢长系(P<0.05),慢长系腹脂率极显著高于快长系(P<0.01);快长系剪切力、失水率最小,与麻羽单冠系、慢长系达到了显著水平(P<0.05),而其他常规肉品质方面无显著差异(P>0.05)。试验表明:快长系的生长速度、屠宰性能较好,并具有肉质嫩、持水力好等特点。

分类号： TS251.55

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