益生菌的功效及其在食品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨维军

作者： 杨维军 ;王华 ;杨坚

作者机构：

关键词： 益生菌;保护机理;功能性质

期刊名称： 四川食品与发酵

ISSN： 1671-6892

年卷期： 2005 年 41 卷 01 期

页码： 27-30

摘要： 益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理功效,有重要的理论意义和应用价值。在食品中添加益生菌是一种重要的应用形式,能对人体营养和健康提供良好的保障。本文综述了益生菌的概念、保护机理、功能性质及其在食品中的应用概况,为新型保健食品的开发提供一些依据。

分类号： TS201

  • 相关文献

[1]马铃薯蛋白功能性质的研究. 潘牧,陈超,雷尊国,李怀奎,王晓丹. 2013

[2]春油菜菜籽蛋白的提取工艺优化及性质研究. 党斌,杨希娟,孙小凤,刘雪莲. 2010

[3]小麦蛋白酶解物功能性质的研究. 张锐昌,徐志宏. 2011

[4]芝麻11S蛋白制备方法及结构性质研究. 李若昀,张国治,黄纪念,芦鑫,张问夕,杨帆. 2017

[5]碱提和超声波辅助提取菜籽蛋白比较研究. 党斌,杨希娟,孙小凤. 2012

[6]混合溶剂提取亚临界花生饼粕中蛋白及其性质的研究. 白歌,张国治,黄纪念,芦鑫. 2015

[7]小麦中功能性多糖-阿拉伯木聚糖研究进展. 周素梅,王强,张晓娜. 2009

[8]蒸汽爆破辅助提取油茶籽蛋白及其功能性质分析. 张善英,徐鲁平,郑丽丽,艾斌凌,郑晓燕,杨旸,潘永贵,盛占武. 2019

[9]花生蛋白亚基组成对蛋白提取率及功能性质的影响. 贾聪,芦鑫,高锦鸿,孙强,黄纪念,张丽霞. 2019

[10]高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响. 周一鸣,杜丽娜,李云龙,周小理,陈智东. 2021

[11]低温压榨花生饼粕中蛋白质提取功能性质研究. 石太渊,叶春苗,于淼,张良晨. 2017

[12]蓖麻限制性酶解蛋白功能特性和抗氧化活性研究. 于丽娜,许婷婷,张玉凤,孙杰,毕洁,张初署. 2015

[13]锦橙皮渣膳食纤维微粉化及其功能特性分析. 易甜,崔文文,王明锐,姚晶晶. 2019

[14]响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白膜制备工艺. 于丽娜,杜德红,彭娅萍,杨伟强,丁昱,孙杰,毕洁,张初署,王明清,徐同城. 2018

[15]壳聚糖及壳聚糖-柠檬酸结构性质和功能性质的比较. 崔文慧,郭芹,李庆鹏,靳婧,哈益明. 2016

[16]挤压对米糠蛋白功能性质的影响. 蒋甜燕,王立,周素梅,张晖,姚惠源. 2006

[17]高压均质对菜籽蛋白功能性质和酶解效果的影响. 陈剑兵,陆胜民,郑美瑜,王微星,周锦云. 2011

[18]壳聚糖的构效关系及其在食品工业中的应用. 曹维强,王静,陈鹏. 2006

[19]蛋清利用研究进展. 杨万根,王璋,徐玉娟,肖更生,马美湖,唐道邦. 2009

[20]原生态椰子油的功能性质及应用. 李瑞,李枚秋,夏秋瑜,陈华,马子龙,赵松林. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序