纳豆菌的定向筛选及其生物学特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙海峰

作者： 孙海峰;王丽霞;孟玉平;曹秋芬

作者机构：

关键词： 纳豆菌;定向筛选;生物学特征

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2007 年 9 卷 12 期

页码： 21-23

摘要： 目的从日本成品纳豆中筛选蛋白酶活性高、溶血栓活性显著的纳豆菌,并对筛选获得的菌株进行生物学特征分析。方法用梯度稀释法分离单菌落,然后根据所筛选菌株具有革兰氏染色阳性、淀粉酶活性、高蛋白酶活性、高纤溶酶活性等特征设计纳豆菌株的定向筛选方案。结果获得2株高蛋白酶活性、高纤溶酶活性的纳豆菌BN9和BN23;BN9液体培养物在接种后12 h进入对数生长期,24 h时菌体浓度和蛋白酶活性均达到最高,且生长延滞期的菌体呈长链状结构,对数生长期后期的菌体开始断裂为短杆状。结论采用定向筛选方案获得高溶血栓活性纳豆菌株的方法可行。

分类号： TS201.3

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