提取方法对芒果核仁多酚提取得率及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑斌

作者： 郑斌;赵巧丽;文定青;邹明宏;武红霞;王松标

作者机构：

关键词： 芒果核仁;多酚;超声辅助;热回流;抗氧化活性;响应面

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 76-87

收录情况： 北大核心

摘要： 为筛选适宜的芒果核仁多酚提取方法,分别采用超声辅助提取法和热回流提取法制备芒果核仁多酚,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化两种方法的工艺参数,探究提取方法对多酚得率的影响;利用清除1,1-二苯基-2-苦肼自由基(DPPH·)、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐阳离子自由基(ABTS+·)、超氧阴离子(O2-·)和羟自由基(·OH)的能力评价所得粗多酚的抗氧化活性.结果表明,超声辅助提取法的芒果核仁多酚提取得率较高,其最佳提取溶液为60%乙醇,其最佳工艺为超声时间30 min,超声功率200 W,超声温度79℃,液料比38∶1(mL/g),该条件下多酚提取得率为11.62%;体外抗氧化试验表明,超声辅助提取法所得芒果核仁多酚对DPPH·、ABTS+·、O2-·和·OH的半清除浓度(IC50)分别为0.02、0.24、592.98 mg/mL和38.76 mg/mL,清除能力均强于热回流提取法所得芒果核仁多酚;此外,超声辅助提取法具有省时和成本低的特点.

分类号： TQ28

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