不同采收期和冷藏期对四川"清见"杂柑品质特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高丽

作者： 高丽;龙勇;陈德勇;乐梨庆;李红章;李华佳;曾晓丹;朱永清;祝进;贺红宇

作者机构：

关键词： 采收期;清见杂柑;冷藏期;品质特性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 40 卷 009 期

页码： 209-218

收录情况： 北大核心

摘要： 采收期影响果实在贮藏期间的果实质量.为进一步延长四川"清见"杂柑的货架期,研究了 4个采收期(1月29、2月26、3月26和4月25)和(4±0.5)℃下5个冷藏期(30、60、90、120和150 d)对其品质的影响.结果显示,柑橘颜色指数、总可溶性固形物(Total Soluble Solid,TSS)、固酸比、蔗糖、葡萄糖、果糖、奎尼酸和苹果酸含量随采收期的延长显著增加(P<0.05),分别从采收Ⅰ期到Ⅳ期增加了 21.81%、17.99%、33.33%、41.56%、51.22%、54.38%、82.59%、34.74%;而b*值、硬度、可滴定酸(Titratable Acid,TA)、柠檬酸和丁二酸含量随采收期的延长显著下降(P<0.05),分别下降了 15.57%、39.85%、32.61%、30.95%和33.04%.同时,采收期的延长可使冷藏期果实的TSS、固酸比和蔗糖含量提前30 d达到峰值,TA含量提前30 d降到最低值.果实综合品质主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)结果表明,现采果在采收Ⅳ期、冷藏果在采收Ⅰ期放置60 d和150 d时综合品质最佳.综上,采收期和冷藏期对四川"清见"杂柑品质影响显著且存在交互作用,采收Ⅳ期最适鲜销,采收Ⅰ期在单纯实验理想状态下(未进行经济方面考量)最适长期低温贮藏后销售.

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