乳酸菌在蔬菜加工贮存中的应用

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张华

作者: 张华

作者机构:

期刊名称: 辽宁农业科学

ISSN: 1002-1728

年卷期: 1997 年 05 期

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摘要: 乳酸菌在蔬菜加工贮存中的应用张华(辽宁省农科院农副产品加工利用研究所)蔬菜是人们食生活中不可取代的副食品,特别是对我国人民的饮食习惯和食物构成而言,蔬菜地位更为重要。蔬菜除了以鲜嫩状态供应市场以外,以其为原料进行加工贮存供应市场既有悠久的历史,又日益...

分类号: S609

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