青稞蛋白质理化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文会

作者： 张文会

作者机构：

关键词： 青稞;蛋白质;理化特性;化学组分;吸水性;吸油性

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 300-301

摘要： 选取青藏区的7个主要青稞品种(藏青148、藏青25、藏青320、北青6号、冬青8号、昆仑12、喜拉19),采用碱溶酸沉法提取青稞蛋白,对分离得到的蛋白质进行化学组分和功能性质的测定,分析比较7个品种间吸水性、吸油性及溶解性的差异,结果表明:在酸性条件下昆仑12的溶解性最好,在碱性条件下喜拉19、昆仑12、藏青148的溶解性优于其他4个品种;喜拉19的吸水性最佳,为2.86 g/g,藏青320的吸水性与吸油性相对较优异,昆仑12的吸水性与吸油性较差。

分类号： S512.3

  • 相关文献

[1]不同来源和纯度的硫酸软骨素理化特性的研究. 王俊,王紫薇,张金木,汪兰,乔宇,李新,鉏晓艳,吴文锦,熊光权. 2016

[2]花生多肽的理化性质及抗氧化性质研究. 江晨,孙杰,毕洁,张初署,于丽娜,朱凤,杨庆利. 2013

[3]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020

[4]青稞可溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质研究. 李成彪,张文刚,张杰,杨希娟,郑万财,党斌. 2023

[5]传统缫丝工艺对蚕蛹的主要组分及蛹蛋白特性的影响. 穆利霞,廖森泰,孙远明. 2012

[6]籽瓜种子蛋白质的持水及持油性研究. 邓芝串,张晖,张超,王立,钱海峰,齐希光. 2015

[7]小米蛋白质的理化特性研究. 赵学伟,魏益民,王章存,张波. 2011

[8]储藏时间影响小麦蛋白质理化特性的灌溉效应. 刘鸿飞,刘锐,赵明辉,张影全,李强,孟祥海,乔文臣,张波. 2022

[9]小麦籽粒不同部位蛋白质理化特性研究进展. 代美瑶,巩艳菲,李芳,张波. 2019

[10]青稞蛋白的超声波辅助提取工艺及其功能特性研究. 杨希娟,党斌,吴昆仑,迟德钊,刘新红. 2013

[11]青藏高原地区青稞品种基本品质现状分析. 白婷,强小林,周珠扬,靳玉龙,魏新虹. 2016

[12]酶法改性对花生浓缩蛋白吸油性的影响. 李鹏,杨伟强. 2011

[13]五谷杂粮浆的搭配及其理化特性研究. 邱睿婷,吴寒. 2017

[14]4种保水剂吸持水特性的比较研究. 白文波,宋吉青,李茂松. 2008

[15]丙烯酰胺水溶液的辐射聚合. 陆兆新,魏启建,谢宗传. 1992

[16]宁夏杂草稻生存传播习性研究Ⅰ——杂草稻种子耐冻性鉴定. 马静,李亚卉,王兴盛,吴斌,孙建昌. 2015

[17]果实袋性能对苹果果实品质的影响. 石海强,吕瑞江,尼群周,徐国良,杜纪壮. 2005

[18]大豆种子萌发初期吸水规律及发芽特性研究. 刘浩,刘念析,厉志,刘佳,王博,衣志刚,董志敏. 2021

[19]不同保水剂的吸水保水特性. 陈海丽,吴震,刘明池. 2010

[20]渤海西部表层沉积物的地球化学记录. 蓝先洪,李日辉,王中波,陈晓辉,顾兆峰,徐晓达. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序