不同方法处理花生分离蛋白成膜液对膜性能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李鹏

作者： 李鹏;杨伟强;孙杰

作者机构：

关键词： 花生分离蛋白;可食性膜;超声波;微波

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 28-32

收录情况： 北大核心

摘要： 采用加热处理、超声波处理和微波处理对可食性花生分离蛋白成膜液进行处理,观察不同处理对所制得的蛋白膜的机械性能、阻湿性能和透光性能的影响。结果表明:采用75℃热处理30 min、功率1 000 W超声波处理3 min和功率500 W微波处理2 min,都能够显著增加膜的抗拉强度和透光性;通过热变性处理和超声波处理能够提高膜的阻湿性能,而微波处理对膜的阻湿性能影响较小。

分类号： TS255

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