茶叶黄色素保健冰淇淋的开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜爱芹

作者： 姜爱芹;鲁成银;舒爱民;王华夫;程启坤;马颖锋;赵阳;朱俞华

作者机构：

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 1995 年 06 期

页码： 12-13

收录情况： 北大核心

摘要： 随着现代科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求也逐渐从温饱型转向保健营养性。目前,市售冰淇淋脂肪含量高达12％～14％,含糖量高达18％～27％。中老年人及心血管疾病患者大量食用高脂冰淇淋易引发高脂血症,儿童大量食用高糖冰淇淋,不仅影响食欲,还将为口腔中的变形链球菌大量增殖提供有利条件,增加了患龋齿的可

分类号： TS277

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