果实主要品质的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周兆禧

作者： 周兆禧;赵家桔;林兴娥;朱敏;陈业渊;刘永霞;臧小平;马蔚红

作者机构：

关键词： 果实;糖;有机酸;类胡萝卜素

期刊名称： 中国农业信息

ISSN： 1672-0423

年卷期： 2014 年 19 期

页码： 114-117

摘要： 果实本身的风味与品质基本上都是由果实内部所包含的有机酸与可溶性糖的数量及种类进行决定的;类胡萝卜素既是决定水果、蔬菜内在营养品质的重要指标,也是决定植物中水果、蔬菜品质和花卉观赏价值的重要指标。本文综述了果实内糖、酸及类胡萝卜素的组分及相关代谢。

分类号： S66`Q946

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