不同品种黄花菜营养与功能成分差异性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾继娟

作者： 曾继娟;朱强;王娅丽;刘静;张清云

作者机构：

关键词： 黄花菜;营养成分;主成分分析;差异性研究

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 5-10

摘要： 为研究黄花菜不同品种的营养成分组成、含量及其差异性,以宁夏盐池农业科技示范基地主栽的 7 个品种为研究对象,采用统一的田间栽培比较试验,利用主成分对其花蕾品质进行综合评价,旨在筛选出适合宁夏地区种植的黄花菜品种.结果表明,总糖、蛋白质含量最高的分别是DWZ和DTH,QZH的脂肪、粗纤维含量均最高;这几个品种的秋水仙碱含量差别不大,总黄酮、总多酚含量最高的分别是DTH,MZH,CBH的β-胡萝卜素含量最高;氨基酸组成中SYHH的氨基酸总量最高,达 12.24%,其次是QZH,MZH;DWZ所含矿质元素的总量最高,钙、钾、镁,均在 1 609.50 mg/kg以上.通过主成分分析提取 5 个主成分,累计方差贡献率为 96.99%,较好地反映黄花菜花蕾中营养成分的综合信息,综合得分最高的是猛子花,其次是马莲黄花、沙苑黄花.

分类号： S644.3%TS207.3

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