生姜多糖的提取及抗氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟宪伟

作者： 孟宪伟;罗亮;孙源;赵志刚;王世会;张瑞;郭坤

作者机构：

关键词： 生姜多糖;提取;结构表征;抗氧化作用

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 011 期

页码： 149-153

摘要： 采用超声辅助提取法从生姜中提取多糖，采用单因素和正交试验对生姜多糖提取工艺进行优化，结果发现：生姜多糖最佳提取工艺为液料比1∶20,匀浆时间5 min,匀浆温度70℃,超声时间80 min为宜，超声温度80℃,超声波功率为100 W,在该条件下多糖得率为12.56%。抗氧化活性测定结果表明，生姜多糖在5 mg/mL时对羟基自由基的清除能力可达到90.96%,且还原力最强。

分类号： TQ281

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