抗菌性海藻酸钠涂膜在罗非鱼片保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张杰

作者： 张杰;王跃军;刘均忠;郑媛;王伟;孙谧

作者机构： 上海海洋大学食品学院;中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 海藻酸钠涂膜;抗菌性;缓释;罗非鱼片;保鲜

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2010 年 31 卷 02 期

页码： 102-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用测定涂膜抑菌性能、缓释效果来探讨抗菌性海藻酸钠涂膜的抑菌机理并将其应用在罗非鱼片的涂膜保鲜中。实验结果表明,抗菌膜是一种具有缓释效果的保鲜膜,对大肠杆菌Esche-richia coli、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis、腐败希瓦氏菌Shewanella putrefaciens及鱼片表面其他杂菌均有较好的抑制效果,保鲜剂在40h内可从涂膜中完全释放;与未经涂膜处理的对照组相比,抗菌膜可以明显控制鱼片细菌总数的增长、维持较低的挥发性盐基氮值和改善鱼片的感官质量,综合考虑鲜度指标并本着以感官评分为基础的原则,抗菌涂膜处理可以将罗非鱼片的保鲜期延长约5.5d。

分类号： TS254

  • 相关文献

[1]微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,魏涯,赵永强,郝淑贤,林织. 2019

[2]甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片保鲜效果的研究. 吴燕燕,张岩,李来好,杨贤庆,王晶. 2013

[3]臭氧冰在罗非鱼片保鲜中的应用研究. 刁石强,吴燕燕,王剑河,李来好,陈培基,杨贤庆,郝淑贤. 2007

[4]抗菌肽生物活性及其致细胞死亡作用的高度选择性. 闫轶洁,冯占雨. 2011

[5]五氯柳胺混悬液抗菌性的研究. 姜兴粲,王玮玮,张吉利,吴灵玉,张继瑜. 2019

[6]芒果叶提取液生物合成纳米TiO2工艺优化及其抗菌性能. 许青莲,黄锐函,李宣林,邢亚阁,税玉儒,吴林,于晋泽. 2021

[7]NR/SF抗菌复合材料制备与性能研究. 罗勇悦,伊智峰,丁丽,李永振,陈鹰,彭政. 2009

[8]过氧化物预硫化天然橡胶/丝素蛋白抗菌复合材料的制备与性能研究. 彭政,伊智峰,陈鹰,丁丽,李永振,冯春芳,黄田富,罗勇悦. 2010

[9]聚丁二酸丁二醇酯/天然石榴皮黄色素复合材料的抗菌性能. 张敏,安莎莎,宋洁,袁慧,宋吉青. 2012

[10]纳米TiO_2/天然橡胶复合材料的抗菌性研究. 丁爱武,黄茂芳,丁丽,高天明,曾宗强,杨增杰. 2010

[11]菠萝叶纤维抗菌机理的初步研究. 王金丽,蒋建敏,连文伟,黄涛,张劲,邓怡国. 2009

[12]黄喉拟水龟转铁蛋白重组表达及抗菌活性分析. 高明英,朱新平,史燕,赵建,赵密. 2012

[13]ε-聚赖氨酸对牡蛎的防腐抗菌效果. 王军华,王易芬,裘纪莹,赵双枝,李春香,王维婷,郭聃洋,周庆新,陈蕾蕾. 2019

[14]蜂巢提取物的制备及其抑菌性、抗氧化活性. 吕亚宁,陈小连,贺琛昕,韦启鹏,兰旅涛. 2021

[15]壳聚糖对鲜肉的作用机理及其对鲜肉辐照保鲜的意义. 谢芳. 2006

[16]一氧化碳发色罗非鱼片急性毒性与遗专毒性研究. 郝淑贤,李来好,杨贤庆,赵永强,吴燕燕,钟志勇,戚勃,李春生,邓建朝. 2017

[17]以生物胺变化评价冷藏罗非鱼片腐败进程. 刘寿春,钟赛意,马长伟,李平兰,杨信廷. 2012

[18]几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,赵永强,魏涯,郝淑贤,林织. 2020

[19]微酸性电解水对罗非鱼片保鲜效果的研究. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,魏涯,赵永强,林织. 2019

[20]罗非鱼片非一氧化碳发色方法的研究. 赵敏,李来好,杨贤庆,黄卉,魏涯,岑剑伟,林织. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序