二氧化氯处理对荔枝采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭芹

作者： 郭芹;张玉丽;王吉德;李雪萍;陈维信;吴忠红;吴斌

作者机构：

关键词： 荔枝;二氧化氯;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 38 卷 006 期

页码： 46-50,53

收录情况： 北大核心

摘要： 研究不同浓度ClO2(0、80、120mg/L)处理对20℃贮藏的"淮枝"荔枝病情指数、褐变指数、呼吸速率、乙烯释放量、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)酶和丙二醛(MDA)含量的影响.结果表明:80、120mg/LClO2处理可明显抑制荔枝采后病害的发生,减缓褐变程度,抑制果实的呼吸速率、乙烯释放量、PPO和POD的活性,延缓果实TSS的降低,维持TA的含量,诱导PAL活性的增加,降低MDA的含量;80mg/LClO2处理效果最佳,较好地维持了荔枝果实的贮藏品质.

分类号： S667.1

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