不同贮藏方式对菊芋块茎品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张宇

作者： 张宇;门果桃;马郁瑾;兰开龙;尹春艳;张立华;王黎胜

作者机构：

关键词： 菊芋块茎;贮藏;干物质;还原糖;菊糖

期刊名称： 北方农业学报

ISSN： 2096-1197

年卷期： 2022 年 50 卷 001 期

页码： 52-58

摘要： [目的]明确不同贮藏方式对菊芋块茎品质的影响,为菊芋块茎贮藏保鲜技术的改进提供参考.[方法]以土默川菊芋为试验材料,块茎收获晾干后采取窖藏、库藏和土藏方式贮藏,每隔30 d测定块茎干物质、还原糖和菊糖含量,观测块茎外观变化,计算腐烂率和萌发率.[结果]3种贮藏方式下,菊芋块茎的干物质、还原糖、菊糖含量均差异显著(P<0.05).贮藏120 d时,窖藏、库藏和土藏干物质含量分别下降10.40%、16.77%和27.83%;还原糖含量分别下降44.54%、12.82%和上升51.13%;菊糖含量分别下降11.60%、4.45%和33.47%.3种贮藏方式下,窖藏方式菊芋块茎腐烂率、萌发率均为0;库藏方式出现部分菊芋块茎腐烂,120 d腐烂率为7%;土藏方式出现菊芋块茎萌发,120 d萌发率为97%.[结论]窖藏可有效延长菊芋块茎贮藏保鲜时间,降低营养物质消耗,维持较好的外观和品质;土藏方式贮藏90 d内菊芋块茎外观没有变化,贮藏90 d后菊糖含量显著下降.从贮藏成本和保鲜效果两个方面来看,菊芋块茎可以采取土藏、窖藏或者二者相结合的贮藏方式,保证块茎品质,延长贮藏时间.

分类号： S632.9

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