丝瓜过氧化氢酶(Catalase,CAT)酶学特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张前荣

作者： 张前荣;庄尹宏;温庆放;刘建汀;叶新如;陈敏氡;王彬;朱海生

作者机构：

关键词： 丝瓜;CAT;酶学特性

期刊名称： 中国园艺文摘

ISSN： 1672-0873

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 1-3+31

摘要： 为研究丝瓜过氧化氢酶(Catalase,CAT)酶学特性,本研究应用分光光度计开展温度、pH、酶体积、反应底物浓度等对酶反应的影响,为丝瓜酶促褐变的研究提供基础。结果表明,CAT最适反应体系:以H_2O_2为底物,最适底物浓度为0.33 mol/L H_2O_2,Km值为0.1818 mol/L,最适温度为40℃,最适pH值为7.8,最适酶液体积为0.1 ml。

分类号： S642.4

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