~(60)Co辐射诱变姬松茸突变株J_3中蛋白质的营养评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江枝和

作者： 江枝和;翁伯琦;黄挺俊;林勇;肖淑霞

作者机构：

关键词： 辐射;姬松茸;突变株;氨基酸;营养价值。

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2003 年 17 卷 01 期

页码： 20-23

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对姬松茸突变株J3蛋白质的营养价值进行了研究 ,分析表明 ,姬松茸突变株J3蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 46% ,其氨基酸评分 94 5,必需氨基酸指数 92 4,生物价 89 0 ,氨基酸比值系数分为 72 3 ,营养指数 3 2 5与姬松茸原菌株相比居第一位 ,只有化学评分居第二位 74 1 8。这些结果证实姬松茸突变株J3的蛋白质具有很高的营养价值。

分类号： S646

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