冬枣和临猗梨枣果实发育期主要营养成分变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵智慧

作者： 赵智慧;周俊义;刘孟军;杨雷;田寿乐

作者机构：

关键词： 冬枣;临猗梨枣;果实;可溶性糖;可滴定酸;维生素C

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2006 年 22 卷 06 期

页码： 261-264

摘要： 为探究鲜食枣品种的营养品质形成规律,以碘量滴定法,酸碱中和滴定法以及2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了冬枣、临猗梨枣果实发育过程中可溶性糖,可滴定酸以及维生素C的含量。结果显示:在冬枣和临猗梨枣果实的发育过程中,可溶性总糖含量的变化趋势为前期变化不明显,近成熟迅速积累至最高;可溶性糖组分在果实发育前期为果糖>葡萄糖>蔗糖,成熟时为蔗糖>果糖>葡萄糖。可滴定酸含量前期较高,随果实生长呈下降的趋势,果实成熟时略有升高。维生素C含量变化总体上低-高-低的变化趋势。

分类号： S665.1

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