沙门氏菌对食品的污染及其导致的食源性疾病

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩晗

作者： 韩晗;韦晓婷;魏籦;姜金仲;王冉

作者机构：

关键词： 沙门氏菌;食品污染;食源性疾病;媒介食品;优势血清型

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 45 卷 05 期

页码： 15-20

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解沙门氏菌对食品的污染及其所导致的食源性疾病状况,综述了近年来沙门氏菌在各类食品中的检出率、沙门氏菌病发病率、与疾病暴发相关的媒介食品和优势血清型等。结果表明,沙门氏菌仍是近年来导致食源性疾病的最主要原因之一。畜禽产品易受沙门氏菌污染,与疾病暴发相关的食品主要是蛋类和禽肉类;而导致食源性疾病的优势血清型为肠炎和鼠伤寒。这为日后更有效、更有针对性地监控食源性沙门氏菌奠定了理论基础。

分类号： TS201.3

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