程序降温对大五星枇杷果实贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江国良

作者： 陈栋;谢红江;孙淑霞;李靖;鲜小林;余国清;彭春华

作者机构：

关键词： 程序降温;枇杷果实;贮藏品质;货架期

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2009 年 22 卷 03 期

页码： 750-753

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文主要研究了程序降温(LTC)技术对大五星枇杷果实贮藏品质的影响,即将大五星枇杷果实在5℃下锻炼6 d后,再在冷害温度(0℃)下贮藏。结果表明,该方法与直接进行低温贮藏相比,可以明显降低果实在贮藏过程中的果实腐烂率,减少水分散失,减轻果实褐变程度;同时,果实可溶性固形物下降减慢,果皮容易剥落,风味好,汁液丰富;并可明显延长果实在销售过程中的货架期。因此,枇杷果实采用程序降温贮藏技术,可以增强果实抵御低温冷害的能力,较好地保持枇杷果实品质和延长果实货架期。

分类号： TS255.3

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